Category: напитки

Кураж-холл "Респект"

 

Я в Череповце. Остановился на пару часов пообедать и пообщаться с друзьями на пути в Петербург. Практически на выезде из города остановился перед невзрачной девятиэтажной панелькой с кафехой внизу. 

Скупая слеза ностальгии скатилась по небритой щеке Яна Александровича. С кафехой связан один из самых ярких эпизодов моей бизнес-биографии.

Это не просто кафеха, а "Кураж-холл Респект". Не припомню, как кураж-холл назывался 15 лет назад, но то, что он таковым уже являлся - факт.

В 2003 году мы оказались в Череповце при солидных деньгах - в тот день мы выручили тысяч восемь рублей. Мы - это молодые предприниматели, нам тогда было по 21 году, и нас было четверо. Генеральный директор, заместитель генерального директора, финансовый директор. Я к квартету прибился последним, к раздаче титулов и званий опоздал, и мне досталось скромное "управляющий делами".

Офис у нас был в самом дешёвом месте Ярославля - в заводоуправлении свежеразорившегося столпа отечественного машиностроения - завода "Машиприбор". Заводоуправление только начали растаскивать на части, и сначала там было только две организации - наша, и соседи, которых мы называли "бабки".

"Бабки" - не потому, что у них было много денег, а потом что там работали сплошь женщины, как нам тогда казалось, на осени жизни. Лет пятидесяти. Контора занималась какими-то экологическими замерами.

Collapse )

Завёл телеграмм-канал

Об истории создании и жизни нашего пивного ресторана в Праге завёл телеграмм-канал.

Там не только о пиве, но и о бизнесе в целом, о Чехии, о чехах, о Праге,о реалиях, и вообще, каково оно там было без нас, а теперь  - с нами.

Кому интересно — велкам:

https://t.me/cafevprage/

Nova Pinta Praha


Давно ничего не писал в ЖЖ. Вся моя активность переходит на какие-то другие ресурсы.

Продублирую что ли свой пост месячной давности:


Я вернулся в Ярославль из Праги. Наше заведение работает там уже неделю.


Можно в спокойной обстановке всё проанализировать, посидеть, подумать, и главное, ответить на вопрос - а зачем всё это?


То, что ради бабок, это, конечно, понятно. На солидных бизнес-тренингах (на которых я никогда не был) это простое "ради бабок" солидно называют "материальной мотивацией", ведь если не оперировать умными формулировками, бизнес-тренеру могут и денег не дать.


Но материальная мотивация была для меня всегда на втором и третьем месте, локомотивом моих действий всегда было что-то другое. Вроде банально, но факт - надо делать то, от чего прёт, что нравится, а деньги обычно прикладываются. 


Именно поэтому я никогда не считал и не считаю себя профессиональным ресторатором - я просто люблю пиво и интересные, красивые вещи, разбираюсь в этом, а создание пивных заведений - лишь площадка для реализации. В силу ряда причин людьми это оказалось востребовано. 


Что же было локомотивом моих действий в моём проекте в Праге?


Сначала я думал, что это некий вызов, некая попытка доказать самому себе, что все границы - это лишь границы в твоей голове, и что человек может всё, если захочет. В общем, очередной материал для бизнес-тренингов. "Ты можешь", "Главное - начать", "Хватит работать на дядю и Расправь Свои Крылья" - вот это вот всё.


Collapse )

Ярославцы открывают пивное заведение в Европе. Глава 4. Smells Like Teen Spirit. Повеяло юностью.

Впервые я попробовал пиво 28 апреля 1998 года.

В школе на интеллектуальные ристалища вроде олимпиад по экологии, или брейн-рингов с треклятыми подонками - другими школами, всегда посылали меня. Як богатыря Пересвета на Куликово Поле. Это логично, потому что в школе я был матёрым ботаном. Есть такая разновидность ботанов - "ботан-троечник обыкновенный", вот это был я. Я паразитировал на собственной памяти, преуспевая в гуманитарных предметах и проваливаясь по всем остальным.

Я, собственно, к чему это. 28 апреля 1998 года очередное интеллектуальное ристалище - телевизионная игра для старшеклассников "Эрудицион" была выиграна нашей командой с тотальным триумфом. Остальные школы приятно агонизировали на полу, униженно валяясь и корчась по углам. Наша команда триумфаторов с помпой проследовала в кафе-мороженое "Баскин Робинс" (экс-наливайка «Радуга», в будущем ресторан «Техас»), что находится на проспекте имени великого советского полководца маршала Толбухина, который, к слову, мой земляк.

А кафе-мороженое в 90-х они были такие, знатные, помимо нелепого мороженого там также продавали пиво, вино, и наливали водку. Мороженое в ассортименте заведения (равно, как и благостное название), видимо, было для проформы, так как основная часть выручки кафе-мороженого шла с винной карты.

Мы, одиннадцатиклассники, решили отметить победу и обмыть пенным напитком ценные призы ( чайник, майка «Кока-Кола. Пей Легенду»). Первым пивом, которое я попробовал, было 0,33 датского "Факса". Напиток не произвёл на меня абсолютно никакого впечатления. Непонятная горьковатая жидкость. Алкоголь на меня никак не подействовал.

Через месяц был Последний Звонок. Здесь дело уже обстояло серьёзнее - в кафе "Русь" я выпил пол-литра божественного нектара - Ярпиво "Светлое". Затем совсем пошёл в разгул, и догнался бутылкой ещё одного ярославского напитка богов - "Янтарным",эта феерия произошла у авторитетной в то время танцульки - "Джой Пати" на Речном Вокзале. Вкус на меня снова не произвёл никакого впечатления, а вот эффект! Неокрепший 16-летний рассудок испытал странный каскад эмоций - асфальт слегка кружится, одноклассницы нравятся больше обычного ( - "Ян, почему ты пялишься на мои ноги"?), а словоохотливость повысилась. ( - "Ян, а ты оказывается балагур и весельчак! Где же ты в школе был?").

В университете я пил совсем немного - бутылку-другую пива в компании, да и то нечасто. Водку я впервые попробовал вообще в 21 год на пятом курсе, не понравилось, да и с тех пор пью её крайне редко.

Постепенно я стал приходить к выводам, что в спиртных напитках мне важнее всего вкус, и в меньшей степени эффект. Я люблю выпивать, но не люблю напиваться. Провалы в памяти, видения, адские попойки, женские трусы в реке, очнулся только в Хургаде на пляже с крабом на лице, «Ленка, Ленка, на люстре висят зелёные чертята!!!» - вот это вот всё не совсем моё.

Collapse )

Ярославцы открывают пивное заведение в Европе. Глава II.

Прежде чем чем начинать заниматься каким-либо делом, нужно исследовать рынок, на котором вы хотите феерить.

Границы, ключевые игроки, цепочки, на чём устроены связи между этими цепочками. Конечно, можно довериться интуиции: "попой чувствую, что попрёт! Я буду первым, кто будет продавать в Сызрани ионизированную воду из Венгрии!!!". Некоторые ограничиваются первичным исследованием рынка: можно с дельным видом обойти все закоулки какого-нибудь села в Вологодской губернии, убедиться, что там нет ни одного магазинчика с водкой, и на главной площади, между райсоветом и отделением милиции (в этом селе ещё не успели переименовать в полицию - далеко ведь), открыть свой. И точно ведь - дело пойдёт!

Мой подход где-то посередине: я полагаюсь на интуицию, но не повредит и теория, и практика, в виде исследования рынка "в поле".

Теория пивного и ресторанного бизнеса мне знакома не первый год. Практика в России имеется. Интуиция подсказывала, что наш концепт зайдёт во многих странах Европы. Оставалось последнее: практика на месте.

Ни для кого не секрет, что Чехия - пивная страна, а Прага - пивная столица мира, куда со всего света съезжаются любители не только архитектурных красот, но и ценители пива. В Праге тысячи пивных заведений, которые ежегодно посещаются миллионами людей. Не затеряется ли наше? Или может, наоборот, будет непонятным для аудитории? Для этой цели надо проинспектировать схожие концепции, а это, надо отметить, реально - их не сказать чтобы гигантское количество.

Collapse )

"Хмель & Гриль" запущен

Друзья! Наше новое пивное заведение "Хмель & Гриль" открывает свои двери!

Мы начинаем работу со вторника, 24 ноября, с 16.00!



Итак, разрешите представить:

Что такое "Хмель & Гриль"?

Это большое пивное заведение, где можно продегустировать множество лучших сортов пива со всего света, и попробовать тематические закуски, выполненные, в массе своей, на гриле (и в первую очередь - уникальные крафтовые сосиски).

Нам, авторам проекта, всегда было чуждо ставить некие штампы на заведение, такие как "пивной ресторан", "паб", "пивной бар", и тому подобные, хотя, конечно, в его концепции есть черты всех этих жанров.

Постепенно мы сами сформулировали для себя, что для нас есть "Хмель и Гриль". Для нас он - большая дружелюбная пивная.

Место, где каждому человеку, независимо от его пола, возраста, статуса, взглядов на жизнь, будет комфортно, интересно, и конечно, вкусно.

В конце концов, изначально пиво в мировой культуре - это напиток дружбы, напиток, который объединяет, мы хотим взять из пивной культуры лучшее, что она может принести, и дать это людям.

Формат:

Изначально мы отталкивались от того, что гости нашего первого пивного проекта - бара-магазина "Пинта", в подавляющем большинстве просили лишь одного: чтобы была возможность посидеть подольше и помещение было более вместительным.

Так мы и сделали. В "Хмеле и Гриле" два этажа, общей вместительностью примерно 200 посадочных мест. Но получилась совсем не "большая Пинта". Получился самобытный "ХГ".

На первом этаже - барный формат, то есть заказ делается гостем у стойки, а вам его потом приносят.

На втором этаже - обслуживание.

Здесь каждый сам выбирает, что ему ближе - хочется прочувствовать атмосферу пивного бара - добро пожаловать на первый этаж. Хочется посидеть в более спокойной обстановке, с вниманием официантов - вам на второй.

Бронирование столов возможно только на втором этаже.

Часы работы и координаты:

Пнд - Чтв: с 16.00 до 01.00
Пт - Сб: с 12.00 до 02.00
Вскр: с 12.00 до 01.00

Ярославль, ул. Суркова, д. 18

Телефон: 72-88-55

А теперь к самому интересному - к кухне и пиву.

Кухня:

Концепция нашей кухни закручена вокруг классической пивной закуски: сосиски.

Наши сосиски - интересные и уникальные.

Таких сосисок не найти в магазинах. В какой-то степени, проводя аналогии с пивом, это - крафтовые сосиски. Напомню, в мире пивоварения крафтовое пиво, если совсем вкратце - это пиво, в основе создания которого лежит вдохновение, творческий процесс, энтузиазм, а получение финансовой прибыли несколько вторично. В итоге получаются интересные, смелые, удивительные сорта, сильно отличающиеся от массового предложения. Как правило, такое пиво варится на небольших пивоварнях и небольшими партиями.

Наши сосиски также сделаны на небольшом предприятии, созданном с нуля.

Оно поставляет свою продукцию лишь в несколько заведений Москвы и Санкт-Петербурга, и вот теперь - Ярославля.

Оказывается, и к созданию сосисок можно подходить с душой, и сосисочный мир не менее интересен многогранен, нежели мир пивной. В свое время для нас, когда мы впервые их попробовали, это было откровением.

В "Хмеле и Гриле" можно попробовать:

- классическую немецкую сосиску из свинины "Хопвурст"
- ветчинную сосиску с сыром чеддер
- куриную сосиску "Рустер"
- сосиску из баранины со специями "Мергез"
- классическую сосиску из свинины и говядины
- сосиску из телятины "Шепард"
- французскую сосиску из утки с яблоками "Прованс"
- острую сосиску "Чоризо"
- сосиску со специями "Том Ям"

Кроме того, мы планируем регулярно интегрировать в меню новые, не менее интересные и вкусные сосиски.

Все сосиски обязательно подаются с идеальными для того или иного случая небольшими гарнирами - топпингами, а также картошкой фри и соусом.

Кроме сосисок, в меню присутствуют другие блюда, традиционно приготовляемые на гриле: стейк, куриная грудка на гриле, бургеры, а также овощные салаты, суп, десерт, разнообразные легкие закуски.

Пиво:

Пивная линейка состоит из 25 сортов лучшего пива со всей планеты. Всего кранов 30, еще 5 мы заполним со временем, ориентируясь на пожелания гостей.

В дополнение к разливным сортам есть бутылочная пивная карта, состоящая из 50-55 сортов отборных пивных ништяков из 17 стран.

Пробежимся по разливным сортам, подключенным к открытию:

Светлая классика

1) КЛАШТЕР СВЕТЛЫЙ, 5% (ЧЕХИЯ)
Светлый лагер в лучших традициях, приятный и лёгкий

2) ВЕЛЬВЕТ, 5.2% (ЧЕХИЯ)
Уникальное светлое пиво с бархатистым вкусом

3) ВАЙНШТЕФАН ОРИДЖИНАЛ, 5.1% (ГЕРМАНИЯ)
Освежающий лагер с насыщенным солодовым вкусом от пивоварни с
тысячелетней историей

4) МАЙЗЕЛС ХЕЛЬ, 4.8% (ГЕРМАНИЯ)
Классический светлый сорт с лёгкими цветочными тонами

Нефильтрованное пиво

5) БЛАНШ ДЕ ФЛЁР, 5% (ПОДМОСКОВЬЕ)
Русский крафт в бельгийском стиле с нотами апельсина и кориандра

6) ВАЙНШТЕФАН ХЕФЕ ВАЙС, 5.4% (ГЕРМАНИЯ)
Светлое пшеничное от старейшей пивоварни в мире

7) ШНАЙДЕР ТАП 7 ОРИДЖИНАЛ, 5.4% (ГЕРМАНИЯ)
Полутёмное пшеничное пиво со сбалансированным вкусом

Бельгийские специалитеты

8) КАПУЦИН, 6,5%
Дюббель с оттенками чернослива и ириса

9) ПАЛМ, 5.4%
Янтарный эль с оттенками мёда и карамели

10) СТЕЕНБРЮГГЕ БЛОНД, 6.5%
Светлый эль с тонким ароматом фруктов

11) ДЮШЕС ДЕ БУРГУНЬ, 6.2% (0.25 л)
Рубиновый фламандский эль с богатым кисло-сладким букетом,
выдержанный в винных бочках

Островные эли и стауты

12) БЛЭК КЭБ СТАУТ, 4.5% (АНГЛИЯ)
Истинно английский стаут, сваренный из пяти видов солода

13)ЛОНДОН ПРАЙД, 4.7% (АНГЛИЯ)
Янтарный эль с карамельными тонами и лёгкой хмелевой горчинкой

Фруктовые сорта и сидр

14) ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ СИДР, 4.7% (РОССИЯ)
Полусухой игристый сидр с освежающим вкусом

15) МОРТ СЮБИТ КРИК, 4.5% (БЕЛЬГИЯ)
Классическое бездрожжевое пиво (ламбик), обладающее насыщенным
вишнёвым вкусом

16) РОДЕНБАХ РОССО, 4% (БЕЛЬГИЯ)
Фламандский эль, сваренный с добавлением соков клюквы и малины,
выдержанный в винных бочках

Русские крафты

17) БОУЛЕР ЭЛЬ, 5.3% (ПОДМОСКОВЬЕ)
Светлый эль в британском стиле, мягкий и питкий

18) ДЖОУС АПА, 5.2% (УРАЛ)
Светлый эль с нотами хвои и цитруса

19) БЛЭК ДЖЕК СТАУТ, 4.7% (МОСКВА)
Шедевр от ID Brewery c кремовыми оттенками и приятной сладостью

20) КОВБОЙ МАЛЬБОРО ИПА, 6.5% (ЯРОСЛАВЛЬ)
Местное крафтовое пиво с мощной хмелевой горечью

21) ДЖОУС ОВСЯНЫЙ СТАУТ, 5.2% (УРАЛ)
Чёрное пиво с кофейными и карамельными нотами

Гостевые сорта (привозим только 3-4 бочки, выпиваем, и далее ставим 3-4 бочки следующего сорта)

22) МИККЕЛЛЕР МОНКС, 10% (ДАНИЯ)
Хорошо сбалансированное тёмное крепкое пиво с гладким вкусом и
оттенками виски

23) ШНАЙДЕР ТАП 6 АВЕНТИНУС, 8.2% (ГЕРМАНИЯ)
Тёмное пшеничное пиво с согревающим вкусом шоколада и оттенками
рома

24) БРЮ ДОГ ДЖЕКХАММЕР, 7.2% (ШОТЛАНДИЯ)
Охмелённое пиво с насыщенным фруктово-хвойным вкусом от
шотландских пивоваров-панков

25) БУРБОН БАРРЕЛ СТАУТ, 6.9% (КАЛИФОРНИЯ)
Плотный стаут, выдержанный в бочках из-под бурбона

На этой мажорной пивной ноте мы и закончим стартовую презентацию "Хмеля & Гриля".

Ждем всех в штатном режиме работы с 24 ноября, с 16.00!

Также были бы признательны за все ваши отзывы и замечания, за любую обратную связь. В работе каждого заведения возможны нюансы, особенно на старте, было бы здорово эти нюансы сообща с вами выявить.

Поехали!)

А теперь немного о формате нашего детища - пивного заведения "Пинта"

Мы с Валентином много лет шаримся что по России-матушке, что по миру, и как истинные пивные алка... мммм, ценители пива, насмотрелись на сотни разнообразных пабов, таверн, пивных ресторанов, лавок, магазинчиков, брассерий, баров, в общем, список бесконечен.

После томных раздумий мы пришли к выводу, что нам ближе всего формат заведения, который в Чехии известен как "пивотека". Формат набирает большую популярность именно в последние годы.



Что же такое пивотека?

Пивотека - это специализированный магазин бутылочного и разливного пива, с возможностью продегустировать на месте.



По-русски наиболее точным определением будет "бар-магазин".



Слово «пивотека» довольно-таки меткое и емкое. «тека» с греческого переводится как «место хранения, собрание». Соответственно, библиотека – собрание книг, пинакотека – собрание картин, ну а пивотека, с удачной подачи чехов – собрание пива.
Что же будет представлять из себя наша пивотека "Пинта"?

Это:

- 200 сортов пива и сидра

- 10 кранов с вкуснейшим импортным разливным пивом

- ... и не только импортным. Мы хотим продвигать достойные русские крафтовые сорта

- правильная система хранения пива. Все пиво без исключения будет находиться в специальной холодильной камере, где всегда будет поддерживаться идеальная для пива температура

- правильный разлив пива. Вопреки расхожему мнению, открыть кран и наполнить бокал недостаточно: налив определенного сорта пива, сохранение пивной шапки - это целый ритуал

- правильная посуда для определенных сортов пива

- пивные подарки, пивные сувениры, фирменные бокалы

- все пиво можно забрать с собой

- или же употребить на месте, человек 20-30 поместится легко

- для желающих посидеть будет предоставлен ассортимент холодных и горячих закусок

- постоянные обновления линейки, привоз новых сортов со всего света, в том числе и по просьбам наших гостей

- регулярные совместные дегустации для всех желающих

- открытые общительные бармены, которые сами обожают пиво

- интересные интерьеры, содержащие в себе пивные раритеты, кучу антиквариата и просто барахла, которое мы много лет скупали на блошиных рынках по всему миру

- мы надеемся, что всё вместе это даст ту самую атмосферу вечного позитива и праздника, которую мы сами так любим, и которой нам так не хватает в Ярославле


Мы хотим создать некую точку притяжения, которая объединит всех любителей напитка, без разделения на статусы, принадлежность, пол, и прочая, и прочая, и прочая. Пиво - напиток, который объединяет всех.

Вы любите хорошее пиво? Значит, вам к нам. Мы тоже любим.

Вы не любите пиво? Попробуйте, и может, вы откроете для себя что-то интересное. Например, бельгийские ламбики, или «ячменное вино».

А теперь главное. Где будет располагаться наша пивотека "Пинта".

Мыслей была масса, времени на выбор потрачено много, но звезды сошлись так, что снова привели нас в то самое место, откуда мы 11 лет назад начинали свои первые проекты.

Лично для нас это намоленное место, адрес-легенда.

Город Ярославль, улица Советская, дом 8.

Пересечение с улицей Трефолева.

Сейчас мы делаем там ремонт, а в июне распахнем для всех двери.

Для нас, как создателей проекта, вопрос общения с людьми всегда был важен, пиво мы любим,и поэтому за стойкой регулярно буду стоять и я, и Валентин.

В конце концов, наливать людям пиво всегда было одной из наших мечт.

Пришла пора сбываться мечтам)

О моем новом пивном проекте

Мы наконец-то решили заняться пивом.

Мы – это я, Ян, и мой извечный друг и алкосоратник – Валентин.

За плечами уже не один проект, и когда перед нами в очередной раз встал вопрос – куда духовно расти дальше, что же нас объединяет, что нас воодушевляет, бодрит, и заставляет читать книги, ответ был на поверхности: духовно расти дальше можно только в пиво.

Последнее время в лучших домах Европы, Филадельфии, и Смоленска только и разговоров, что о так называемой «пивной революции».

Вот уже двадцать с лишним лет волна этой пивной революции последовательно накрывает весь мир, и наконец, добралась и до нашей великой Родины. Эта волна уже накрыла Москву, Петербург, и вот-вот сметет Тутаев.

В чем же смысл пивной революции?

Пиво – напиток с богатейшей историей, уникальный продукт, обладающий бесконечным разнообразием, которому нет конца и края. Пиво можно исследовать для себя всю свою жизнь, наслаждаясь все новой и новой гранью, и так и не раскрыть до конца. Потому что конца у пива как у явления, как у напитка, не существует.

- Как, и эти все красивые слова, все эти волшебные грани у какого-то там слабоалкольного напитка желтого цвета? – воскликнут многие из читателей, в возбуждении отбросив в сторону бутерброд с плавленым сыром и колбаской. - Не может быть! Что такого в пиве особенного?

Да, в этом-то и заключается главная пивная трагедия XX века.
Еще в начале двадцатого столетия в мире насчитывалось десятки тысяч пивоварен, которые варили бессчетное количество сортов, в соответствии с национальными традициями и со вкусами потребителей. При этом пиво было массовым напитком лишь в традиционных «пивных» странах, и в целом своему победному шествию по планете пиво обязано научно-техническому прогрессу и новым технологиям.

Новые технологии сыграли с пивом злую шутку. Шли десятилетия. Суровые законы капитализма диктовали свои условия – мелкие пивоварни исчезали, уступая место огромным пивным гигантам. И тут выяснилось, что наиболее экономически выгодным и целесообразным является производство определенного сорта – а именно лагера. 90% пива, производимого нынче в мире – лагеры. Все остальные сорта благодаря холодному расчету вытеснялись на обочину или вовсе были забыты.

Бесспорно, лагер – великолепный сорт, по праву любимый гигантским количеством людей. Это именно тот образ, который всплывает в головах у большинства людей при слове «пиво»: слабоалкогольная жидкость с газиками, желтого цвета, с небольшой пеной.

Однако, лагер – всего лишь один из многих. При всех достоинствах этого сорта, это то же самое, что при всем богатстве овощей на планете человек ел бы лишь одни огурцы. Огурец – замечательный овощ. Свежий, хрустящий, зелененький опять-таки. Но он лишь один из. Человечество лишено вкуса помидоров, перцев, картофеля, и забыло вкус даже морковки.

А все потому, что алчным капиталистам выгодно выращивать лишь огурцы.
Аналогия понятна. То же самое произошло и с пивом. При всем гигантском изобилии пивных этикеток в супермаркете (прям разбегаются глаза, что же взять, что же взять, ааааа) в массе своей мы видим в общем-то одно и то же: разновидности лагера. Это самый массовый подвид пивного мира, усредненный и посредственный, также известный как «евролагер».

Где богатство пивного мира? Где английские стауты? Где эли? Бельгийские ламбики? Гёзы? Русский имперский стаут? Индийский светлый эль? Вишневые крики? Где крепкие сорта, называемые «ячменным вином»? Бланши? Крафтовое пиво? Где все это пиршество? Русь, дай ответ! Не дает ответа…

В России на одну беду (усреднение и обезличивание напитка ради коммерческой выгоды) наложилась и другая: низкое качество евролагера. Ну то есть низкое качество пива вообще.

Нашей стране пришлось тяжко, но мы уверены, худшее позади.
Идет своей тяжелой поступью «пивная революция». Уже в 1980-х годах в сознании человека стало многое меняться. Евролагер, который предыдущие десятилетия с удовольствием пили сотни миллионов людей, начинает приедаться. В Америке и Европе, а затем и в России стали массово появляться небольшие современные пивоварни, которые стали варить давным-давно забытые вещи, начинали смелые пивные эксперименты, творили, бросая вызов пивным гигантам, и добивались успеха. Помимо этого, продукция старинных пивоварен, доселе известных лишь узкому кругу ценителей, постепенно выходит на мировые рынки и заслуженно пользуется все большей популярностью.

Любители пива хотят иметь доступ не только к инкубаторной продукции пивных монстров, но и к действительно хорошим вещам со всего света. Культура потребления пива начинает меняться. Если раньше пиво почти деградировало до уровня маргинального напитка («пиво – это такая дешевая желтая жидкость, которую пьют небритые мужики с похмела»), то сейчас все больше тех, кто считает, что бокал с хорошим пивом достоин того, чтобы украсить ужин или праздничный стол. Люди начинают разбираться в пиве, люди учатся его пить, люди проникаются великой пивной культурой, и это приносит им несравнимое удовольствие.

В первую очередь пивная революция – это изменения в головах людей.
Так вышло, что мы с Валентином давным-давно попали в молох этой самой революции, сами того не ведая. Мы всегда любили пиво, со студенчества. Многое пробовали, экспериментировали, открывали для себя какие-то новые грани, новые вкусы, и находясь заграницей - наблюдали, подмечали, сравнивали, дегустировали. Нам очень интересно. Мы этим живем. Нам нравится пиво.

И тут происходит следующий феномен в рамках этой самой пивной революции.
В один прекрасный момент потребитель, зажатый в некомфортные для него рамки, становится производителем. В чем же дискомфорт? Последнее десятилетие любителю хорошего пива в Ярославле приходится нелегко. Качественные вещи труднодоступны, отлично помню, как мы были вынуждены привозить вкусняшки из Москвы и Питера.

Казалось бы, рай должен был наступить с появлением десятков магазинчиков разливного пива, но опять облом: сервис в таких магазинчиках низкий, выбор небольшой, а качество продукта (даже изначально хорошего) – сильно страдает. Потому что пиво нужно уметь хранить и подавать, оно не любит халтуры.

Так вышло, что к 2014 году в городе Ярославле так и не появилось ни одного пивного заведения, которое удовлетворяло бы нашему спросу. И не только нашему – кругом мы видели десятки, сотни измученных жаждой людей, которые просили, заклинали: - Дайте хорошего пива! Дайте хороший сервис! Дайте атмосферное пивное место, где будет хороший ассортимент, где бармены будут улыбчивыми, где бутылочное пиво всегда будет холодным, и где не будет адски вонять вяленой рыбой! Дайте! Дайте!

Мы, как потребители, были в авангарде желающих. Но… шли годы, а воз сдвинулся с места немного.

Что остается делать в такой ситуации? Только брать дело в свои руки.
И вот, потребитель (то есть мы с Валентином), становится производителем. Этот феномен сейчас заполняет страну, и в первую очередь – сферу обслуживания и общепита. Люди ездят по миру, смотрят, расширяют кругозор, и вопрошают – а почему у нас такого нет? Чем мы хуже? И чем дальше, тем больше таких людей, и тем больше вопросов. И вот, люди сами меняют действительность: они открывают кафе в итальянском стиле, они открывают ирландские пабы, они открывают мини-отели и семейные магазинчики сувениров.

В основе мотивации таких людей лежит желание изменить действительность к лучшему.

И мы не исключение.

Итак, зачем же мы делаем то, что делаем?

- Мы хотим предоставить лучший ассортимент пива в городе всем тем, кто уже знает толк в этом прекрасном напитке.

- Мы хотим открыть мировую пивную культуру для тех, кто о богатстве пивного мира пока лишь догадывается.

- Мы хотим нести культуру потребления пива в массы, доказав, что пиво – не маргинальный напиток, а уникальный продукт с уникальной историей и бессчетным количеством граней и оттенков. Эта культура необъятна: правильное хранение, правильная подача, правильная посуда, правильные закуски и правильное количество выпитого – мы знаем в этом толк и хотим делиться опытом со всеми, кто с нами на одной волне.

- Мы хотим дать людям возможность получать действительно хороший сервис, где бармены и продавцы общаются с гостем на одном языке, где царит открытая и дружелюбная атмосфера.

- Мы сами хотим постоянно развиваться, не стоять на месте, и расширять вместе с вами кругозор.

- Ну и чего греха таить, мы любим быть впереди, и хотим открыть первый в городе действительно специализированный магазин-бар хорошего пива.
И мы это сделаем.

У нас много скептиков, нам много говорят, что наше вкусное пиво нужно лишь 1% населения города, а остальное будет упоительно хлестать низкопробное пойло, потому что Россию не изменишь.

Но мы так не считаем. Город созрел для того, чтобы пить действительно качественные вещи. Мы верим в Ярославль. Мы всегда в него верили.

Мы хотим вернуть пиво людям.

Мы открываем на улице Советской пивотеку «Пинта». Что такое пивотека, что это будет за заведение, и какая пивная феерия там будет твориться – в следующей серии.

Эмоции в фотографиях о Нью-Йорке. Часть 17. Трофеи с блошиного рынка, и кое-что о Кондолизе Райс

...наш небольшой экспедиционный корпус дружно марширует из Бэттери Парка, что в Даунтауне, в родненький Мидтаун, к себе домой, на базу, где, как выяснилось, в субботу работал один из самых интересных нью-йоркских блошиных рынков.

Наш путь пролегал в основном по Шестой Авеню, она же Авеню Америки, однако, как и большинство других названий-дублеров, используют его нечасто. Гораздо проще сказать "Шестая", чем заниматься мутной полуофициозной ересью.

Авеню является одной из основных магистралей, связывающей Даунтаун со всем прочим Манхетенном, на ней не так уж и много известных зданий и прочих вкусняшек, но атмосфера все равно интересная - улица очень оживленная, и как мне показалось, в основном местным людом, чем понаехавшими.

В перпендикулярных стритах нет-нет, а проглядывали узнаваемые силуэты. То венецианская кампанилла Метрополитэн Лайф:



... то попа "Утюга":



А в этот кадр влезли почти все нью-йоркские архитектурные вехи:

Collapse )

Охота за страховыми досками. Португалия.

Вообще, по истечении некоторого количества времени, у такого специфичного хобби, как исследование и коллекционирование страховых табличек, становятся очевидны множество плюсов и совсем немного минусов.

Один из минусов - этот факт, что попав в любое место, которое мало-мальски тебе кажется историческим (от деревни Бухалово Даниловского района до Сиднея), ты нет-нет, а автоматически шаришь глазами над своей головой, примерно на уровне второго этажа.

Этот минус можно и в плюс определить, но факт остается фактом - даже на отдыхе привитый условный рефлекс охотника дает о себе знать. Его можно отключить, но это как говорится проще Солнце обыграть, чем наш "Шинник" обоссать, пардоньте.

Ну так вот. В Европе, куда бы не поехал, как бы себя не контролировал, а все-таки ж находятся твоим соколиным оком ОНИ. Старушка - это колыбель страхового дела, неудивительно, что большое количество страховых знаков сохранилось именно там.

При их изобилии и разнообразии во многих странах наметились следующие тенденции:

- Знаков прилично, но идентифицировать среди них старинный сложно. Если у нас все просто (спасибо Ленину) - видишь знак, кроме Госстраховского, значит, стопудово до 1918 года, то в Европе доски массово выдавали клиентам до 1960-х, а кое-где выдают до сих пор. В связи с чем простому скромному русскому парню не всегда очевидно, что перед ним - супермегараритет 17 века или штамповая лажа 1980-х, знак "Другу пожарной дружины города Усть-Бордо"

- На удивление знаки гораздо чаще встречаются в южных европейских странах, нежели северных. Наверное, играет роль разница между ментальностями - северяне (скандинавы, голландцы, немцы) относятся рачительнее и скрупулезнее к наследию (оно, наследие, по большой части или в музеях, или продано), нежели южане. Испанцы, португальцы, итальянцы, греки - гораздо безалабернее, веселее, и плевать они хотели на ту ржавую фигню на фасаде их облупившегося дома. Ментальность знакомая.

В общем, хватит теории. К делу. Впервые за многие поездки и страны (а я видел таблички в Голландии, Бельгии, Германии, Франции, Испании, Италии, Греции), удалось вернуться с трофеями.

Португалия. Лиссабон. Лисбоа. Лишбоа. Лисбон.

Мы с Валентином в ходе набегов на иностранные (да и на все прочие) города используем проверенную тактику - бегло осмотрев известные и псевдоизвестные достопримы, щедро описываемые в тысячах книг, мы начинаем интенсивно шариться по улицам и переулкам, куда глаза глядят, вынюхивая и выглядывая, заглядывая во дворы и подворотни, засанные подъезды и кабаки, в коих регулярно употребляем легкие напитки для настрою.

Кроме того, легкий напиток для азарту берется и в дорогу.

Такая тактика позволяет лучше всего понять дух той или иной страны, того или иного города, а не стать жертвой редакции Официального Путеводителя в частности и жертвой всемирного капитала и глобализации в целом.

В общем, март одиннадцатого года, рыскаем мы с Валентином по Лиссабону.



Collapse )